吃冷米饭真能降血脂降血糖？亲测1个月，变化惊人

许多人都清楚吃主食易于使血糖升高，害怕会变胖，然而你也许并不晓得，主食之中隐匿着一种“好成分”，它反而能够助力你管理体重以及血糖。

抗性淀粉是什么

具有抗性的淀粉属于特定的一种碳水化合物，小肠无法直接将其消化吸收，它进入结肠以后，会被当作供肠道有益菌食用的东西，从而推动菌群的健康发展，这样的成分在好些食物里一直天然存在 。

好比冷却过后的米饭，还有土豆，以及燕麦、豆类跟青香蕉这类东西。它并非人工添加剂，而是食物于加工或者存放进程里自然生成的。领会它的特性，乃是有效运用它的头一步。

冷米饭的控糖原理

米饭被煮熟后热着吃时，淀粉易于被消化，血糖上升速度很快。然而当米饭变冷并且历经冷藏后，部分淀粉的结构会出现变化情况，进而转化为抗性淀粉。此种变化致使身体分解它就变得更加困难了。

于是，糖分被吸收的速率就减缓了，餐后血糖的峰值因而降低，南京市的内分泌科医生表明，这能够切实减轻胰岛素的负担，对于需要控糖的个人而言是一种简易的饮食调整方式 。

对体重管理的帮助

抗性淀粉跟血糖相关联，对体重控制也有着益处，它所提供的实际热量是比较低的，还能够增添饱腹感，自然而然地有助于减少总热量的摄取，国外存在研究，让超重人群展开8周的饮食干预。

参与者在平衡膳食的基础上面临着增加抗性淀粉摄入这种情况，其平均体重减少掉了基本已经接近可达3公斤的程度。与此同时，他们所具有的胰岛素敏感性获得了改善，这能够表明身体对于能量进行利用的效率实现了提高。

改善代谢与肝脏健康

摄取富含抗性淀粉的食物，有助于改良血脂指标当中”坏胆固醇 ”甘油三酯的水平，这对心血管健康有好处，除了减重，抗性淀粉对整体代谢也存在正面影响，经研究后表明 。

进一步的研究有所发觉，它具备协助减轻非酒精性脂肪肝程度的作用，依靠调节肠道环境，抗性淀粉间接地对肝脏的脂肪代谢产生了影响，给改善代谢综合症在饮食方面创造了可能性。

哪些食物含量丰富

平常生活里，有不少食物是富含抗性淀粉的，全谷物像燕麦、糙米，各类豆类比如鹰嘴豆、扁豆，还有放凉以后的薯类、米饭，都是很好的来源，生马铃薯淀粉或者抗性玉米淀粉，是更为浓缩的选择。

着重之处在于食物的处理以及烹饪方式，比如说，将米饭还有面条放凉以后再去吃，采用蒸煮的方式进而代替油炸，使得杂粮饭当口感稍微硬那么一些，这些均能够增添餐食里面抗性淀粉的比例 。

如何科学增加摄入

去增加抗性淀粉的那种摄入，得要循序渐进，如此这般方才能够避免肠胃出现不适的状况。可以先着手于用部分的凉米饭去替代热米饭，以此作为开始，或者是在早餐之时吃些隔夜燕麦。要注意搭配均衡的蔬菜以及蛋白质含量，同时保证营养能够全面覆盖。

肠胃功能不太强的人要小心，刚开始或许会出现胀气。对多数人而言，在平常饮食里自然而然地添加一些含有抗性淀粉的食物，是一个安全且容易长时间持续下去的健康饮食办法。

平常时候，你会不会特意把主食晾凉之后再吃，又或者是去选用燕麦、豆类来替换掉一部分精米白面？欢迎前往评论区去分享自身那些经验以及看法，要是感觉有获得到什么的话，也请点个赞予以支持。